CARI SAUCISSES/BABA FIGUE

J'ai découvert seulement il y a 4 ans le cari de babas figues et depuis je me suis bien rattrapée :) on en mange à la Réunion mais il n'est pas encore peu connu. Pourtant ce cari est vraiment fameux !

Ma recette de cari saucisses babas figues !

Ingrédients :

2 gros babas figues

3 saucisses fumées

1 gros oignon

3 tomates

4 gousses d'ail

Piments selon vos goûts

30 g de gingembre frais

1 CC rase de curcuma

Sel, Huile

Préparation :

Retirer toutes les pétales roses pour ne garder que les blanches. Retirer au maximum les petites bananes qui se trouvent dedans pour éviter de donner un goût d'amertume au cari. Couper les pétales blanches en fines lamelles puis les mettre à dégorges pendant 2 heures au minimum dans un grand volume d'eau salée.

Lorsque les pétales ont dégorgé les faire blanchir dans de l'eau froide jusqu'à l'ébullition. Il faut compter une quinzaine de minutes environ. Les égoutter; Réserver.

Pendant ce temps, faire cuire également pendant 20 minutes les saucisses. Emincer l'oignon et les tomates, peler et piler l'ail avec le sel piments et gingembre.

Faire revenir les saucisses coupées en tronçons dans 3 CS d'huile sur feu vif. Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter l'oignon, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter l'ail pilé, mélanger rapidement. Ajouter les tomates émincées, le curcuma, mélanger. quand ces dernières ont fondu, baisser le feu (feu moyen) couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les lamelles de babas figues, bien mélanger, baisser le feu (feu faible) laisser cuire 20 minutes environ. Rallonger le temps de cuisson si vous voyez que c'est nécessaire. Pareil pour l'assaisonnement, rectifier si besoin est.

Voilà c'est prêt :) A manger accompagné de riz blanc, et du grain (=légumineuses) et rougail de votre choix !

Bon appétit !