Top articles
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GATEAU DE CHOUCHOU AU CHOCOLAT AU LAIT
Gâteau de chouchou (christophine ou chayotte) : un gâteau "lontan" quand on n'avait pas encore tous ces gâteaux que nous connaissons aujourd'hui. Ou encore parce qu'on avait pas les moyens de s'en offrir un à l'époque. La recette de ce gâteau est la même...
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ROUGAIL BOUCANE
Le rougail boucané est un plat traditionnel réunionnais. La recette est la même que le rougail saucisses. Il est moins connu que ce dernier mais il est aussi bon ! A vous de tester et de voir ! Ingrédients 1 kg boucané 2 oignons 3 belles tomates 10g gingembre...
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CLAFOUTIS GOYAVIERS
Le clafoutis goyavier : un dessert métissé que j'ai fait en 2014. En métropole ils le font avec de la cerise et j'aime beaucoup. Aussi comme j'adore les goyaviers j'ai voulu essayé la recette avec nos petits fruits rouges à nous. Et bien résultat vraiment...
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Ma recette de porc au caramel
Ingrédients : 1,2 kg de filet mignon (ou autre morceau de porc) 3 CS d’huile 1 CC de graines de sésame pour la déco (facultatif) 30 g d’oignons verts ou de ciboulette pour la déco (facultatif) Pour le caramel : 75 g de sucre 40 ml d’eau Pour le bouillon...
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Ma recette de cari poulet !
Ingrédients : 1 poulet de 1,6 kg 2 gros oignons 3 tomates (de taille moyenne) 3 belles gousses d’ail 1 belle branche de thym 1 cc de curcuma (Safran réunionnais) 1 cc de gros sel 1 pincée de poivre en grain 4 à 5 cs d’huile Préparation : Découper le poulet,...
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PORC CROUSTILLANT A LA SAUCE CARAMELISEE
Ingrédients : 600 g d’échine de porc 1 bonne CS de poudre de manioc (ou Maïzena) 60 g de farine 3 œufs 2 CC de levure chimique 1 CC de sel fin I CC de poivre moulu 100 g d’huile pour la friture Pour la sauce : 4 CS de sucre roux 700 ml d’eau 1 CS d’huile...
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CARI DE POULET COCO CURRY
Le cari de poulet coco curry va agréablement vous surprendre. Je vous le propose car j'aime beaucoup ce plat, j'espère qu'il va aussi vous plaire. Laisser vous tenter vous ne serez pas deçus !!! Ingrédients : 1 kg d’escalopes de poulet 4oo ml de lait...
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GAMBAS AU GINGEMBRE
Ingrédients : 12 gambas 1 gros oignon émincé 5 CS d’huile Pour la sauce au gingembre : 130 g de gingembre frais 2 carottes 5 gousses d’ail Piments (selon vos goûts) (facultatif) 1 CC rase de gros sel 3 CS de miel 250 ml d’eau chaude 2 CS de vinaigre de...
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CARI D'OEUFS DURS MASSALE
Ingrédients : 10 œufs 2 oignons 2 tomates 4 gousses d'ail 1 belle CS de massalé 1 CC de gros sel Piments (selon vos goûts) (facultatif) 20 g de gingembre frais (facultatif) 1 feuille de 4 épices 5 à 6 feuilles de calou pilé 1 CS rase de thym sec 1 demie...
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Recette de poulet fumé à la sauce aigre douce
Voilà une recette originale qui va ravir les papilles de tout le monde !!!! Ingrédients : 1 poulet fumé de 1kg300 1 belle carotte 1 petit poivron rouge 1 gros oignon 30 g de gingembre 3 CS d’huile Pour la sauce aigre douce : 1 grosse CS de miel 1 CS de...
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Ma recette de massalé porc aubergine !
Ingrédients : 1 kg de porc (filet mignon par exemple) 1 aubergine 1 gros oignon 2 tomates 4 gousses d'ail 10 feuilles de calou pilé 1 feuille de quatre épices 30 g de gingembre 2 belle CS de massalé Piments (selon vos goûts) 3 brins de thym 1 CC rase...
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Ma recette de nems poulet crevettes !!!
Des nems au poulet et crevettes pour changer un peu des nems au porc ! Essayer vous verrez que cela en vaut le détour : poulet et crevettes vont bien ensemble ici :) Recette de nems au poulet et crevettes Ingrédients 40 galettes de riz 11 grands/29 petits)...
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Recette de bonbons larouroute (l'arrow root)
Les bonbons larouroute (=arrow root) font partis des pâtisseries traditionnelles réunionnaises. Du fait de cherté du cette farine, aujourd'hui beaucoup le remplace par la poudre de manioc. Persollement, je trouve cela dommage ! Ingrédients : 100 g de...
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MA RECETTE DE SAMOUSAS THON MASSALE
Ingrédients pour 22 samoussas : 1 boite de thon naturel de 400 g 1 paquet de feuilles spéciales samoussas ou de feuilles de brick 1 ou 2 oignons émincés (env 50 gr) 2 tomates 3 CS d’oignons verts ciselés (Ciboule) ou 6 CS de ciboulette Piments (selon...
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CARI BOUCHONS PORC COMBAVA
La première fois que j'ai publié la recette de cari bouchons, beaucoup d'entre vous furent vraiment surpris ! Et pourtant dans les commentaires j'en ai qui m'ont dit qu'ils en mangeaient petits. Aussi surprenant que cela peut paraître à certains d'entre...
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CARI SAUCISSES/BABA FIGUE
J'ai découvert seulement il y a 4 ans le cari de babas figues et depuis je me suis bien rattrapée :) on en mange à la Réunion mais il n'est pas encore peu connu. Pourtant ce cari est vraiment fameux ! Ma recette de cari saucisses babas figues ! Ingrédients...
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MA RECETTE DE BEIGNETS DE BANANES COCO
Ma recette de bonbons (=beignets) de bananes. Ingrédients : 7 Bananes 100 ml de rhum 250 gr de farine 4 CS de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs + 1 blanc d’oeuf 330 ml de lait de coco 1 CC de levure chimique 4 CS de coco râpé 1 pincée de sel...
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Ma recette de poitrine fumée (boucané) pommes de terre !
Ingrédients : 800 g de boucané ou poitrine fumée 1kg de pommes de terre 1 oignon de taille moyenne 1 petite tomate 4 belles gousses d’ail 2 CS d'huile, Sel, poivre, (selon vos goûts) Thym, 1 demie cc de curcuma (=safran) Préparation : Couper la viande...
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CARI PORC AUBERGINES POMMES DE TERRE
Cari porc aubergine pommes de terre Ingrédients : 1 kg 200 de porc (filet mignon par ex.) 2 aubergines 5 pommes de terre 1 gros oignon 2 tomates 4 gousses d'ail 10 feuilles de calou pilé 1 feuille de quatre épices 30 g de gingembre 1 belle CS de massalé...
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MA RECETTE DE GALETTE SALE DE MANIOC AU FOUR
Le manioc est une tubercule qu'on ne mange à la Réunion sous forme de gâteau, de galettes, de confiture ou tout simplement cuit à l'eau. Là j'ai voulu essayer une version salée cuite au four, le résultat était au délà de mes espérances, c'est parti en...
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Sauté de porc aux champignons, ciboulette chinoise, oignons
Ce sauté de porc va vous faire voyager... Ingrédients 1 kg de viande de porc (filet mignon, rouelle, échine….) 2 gros oignons 5 gouttes d’ail 1 gros de champignons ou 300 g de champignons de Paris frais 1 botte de ti l’ail chinois (ciboulette chinoise)...
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Recette de rougail sounouk !!!!
Ingrédients 200 g de sounouk 1 gros oignon (50 g) 2 belles tomates Piments selon vos goûts 3 CS d’huile Préparation Dessaler le sounouk la veille au soir dans un grand volume d’eau (à changer si possible toutes les 5 heures) ou le jour même en faisant...
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CARI POISSON !
Ingrédients : 1 poisson de 600 g (daurade pour moi) 1 gros oignon 2 belles tomates 20 g de gingembre 4 Belles gousses d'ail Zeste de combava Piments (selon vos goûts) 1 Branche de thym frais ou 1 CS de thym séché 1 CC rase de curcuma Qlq feuilles de calou...
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GATEAU TISON (FARINE DE MAIS) !
Le gâteau tison est fait avec de la farine de maïs C'est un des gâteaux traditionnels réunionnais au même titre que le gâteau de manioc, de patates douces ou encore de pâté créole. Ingrédients pour environ 8 personnes : 300 gr de farine de maïs 300 gr...
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Ma recette de rougail boudin
Voilà une autre façon d'apprécier le boudin ! Ingrédients : 600 g de boudins 2 oignons 4 tomates bien mûres Piments (selon vos goûts) 1 CC de curcuma De l’huile Sel,poivre Préparation : Eplucher et émincer les oignons , couper finement les tomates. Couper...