Top articles
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Ma recette de sauté de porc aux brèdes chinois
Ingrédients : 700 gr de filet mignon ou une autre viande de votre choix 1 belle botte de brède chinois 1 gros oignons 5 gousses d'ail (env 25 g) 4 CS d'huile, du sel, poivre, 1 CS rase de farine de manioc ou fécule de pommes de terre 6 CS sauce de soja,...
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MA RECETTE DE BONBONS PIMENTS
BONBONS PIMENTS Ingrédients : 500 g de pois de cap (à mettre tremper la veille dans un grand volume d'eau) 1 botte de "zoignons verts" (=ciboule ou cive) à défaut de la ciboulette 1 petite bonne de coriandre fraîche (=cotomili) 10 feuilles de kalou pilé...
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BOUCHONS SARCIVE COMBAVA
Ingrédients : 300 g de sarcive de porc 200 g de chair à saucisses de porc 1 grosse botte de "zoignons verts" (=ciboule, cive) 2 CS de sauce de soja 1 CS de sauce d'huître 1 CS de poudre de manioc 1 CC de vet-sin 1 paquet de feuillets à ravioli (pâte won...
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POULET CARAMEL
Ingrédients : 1 kg de blanc de poulet 1 bonne CS de poudre de manioc (ou Maïzena) 60 g de farine 3 œufs 2 CC de levure chimique 1 CC de sel fin I CC de poivre moulu 100 g d’huile pour la friture Pour la sauce : 1 CS d’huile de sésame 1 CS d’huile neutre...
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BOULETTES DE FRUIT A PAIN
Ingrédients : 1 fruit à pain de 1 kg (+/-) 4 tranches de jambon 1 petite botte d’oignons verts (ou ciboulette) 4 branches de persil frais 4 brins de coriandre fraîche 15 g de gingembre frais Piments (selon vos goûts) 1 CC de gros sel 1 CC de poivres en...
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SAUTE DE PORC AUX BROCOLIS ET NOIX DE CAJOU
Ingrédients : 600 gr de filet mignon de porc 1gros brocolis 150 g de noix de cajou non salés 1 gros oignon 5 gousses d'ail 3 CS d'huile, du sel, poivre 4 CS sauce de soja 2 CS sauce d’huître 1 morceau de gingembre (env 20 g) 2 CS de poudre de manioc ou...
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CARI LA PATTE COCHON POMMES DE TERRE !!!
Le cari la patte cochon (ou pied de porc) : voilà un plat qui se mange bien aussi à la Réunion ! Ici j'ai ajouté des pommes de terre mais bien souvent on le fait avec des 'gros pois dedans. J'avoue que j'aime beaucoup la patte cochon, en cari ou encore...
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Ma recette de cari bringelle (=aubergine)
L'aubergine est un légume que j'apprécie beaucoup. On peut la décliner de plusieurs façons ; seule ou avec une viande, avec ou sans piments ! Prenez toujours des aubergines "jeunes" car elles cuisent plus vite et ne contiennent pas trop de graines. Donc...
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FLAN COCO CARAMEL
Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré 1 boîte de lait demi-écrémé 1 boîte de noix de coco râpée 3 gros œufs entiers Caramel liquide Préparation : Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, mélanger les deux laits et les œufs,. Ajouter la noix...
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SAUTE DE POULET AUX LEGUMES 3
Un sauté de poulet aux légumes : voilà une délicieuse façon de faire manger des légumes aux enfants mais pas seulement.... toujours simple et rapide à faire surtout quand on rentre fatigué(e) du travail par exemple. Plus d'excuses, à vos fourneaux !!! Ingrédients...
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FONDANTES 974 !
Les fondantes, petite confiserie traditionnelle réunionnaise à base de sucre qui a bercé l'enfance de beaucoup d'entre nous. On en trouve pour tous les goûts : toutes sortes d'arômes et de couleurs ! Les fondantes vous les aimez comment : un peu, beaucoup,...
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Ma recette de croquettes de poulet !
Ingrédients : 1 kg de pilon de poulet (10 pièces pour moi) 2 CS de sauce d'huître 5 CS de sauce de soja 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 CS de thym sec 10 g de gingembre frais 1 demie CC de gros sel 1 CC de poivre en grain Pour la pâte : 250 g de farine...
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CARI BOEUF CAROTTES
Ingrédients : 900 g de viande de bœuf (type bourguignon ou paleron) 5 carottes 1 gros oignon 1 grosse tomate 5 gousses d’ail 1 CS de thym sec 1 CC de curcuma 1 feuille de 4 épices 1CS de gros sel 1 CC de poivre en grain 4 CS d’huile Préparation : Couper...
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GATEAU DE PATATES DOUCES
Le gâteau de patate douce est un gâteau traditionnel réunionnais beaucoup apprécié par tout le monde (aussi bien les réunionnais que les touristes) ! il peut être nature ou au chocolat, ou autre ingrédient de votre choix ! Si vous ne connaissez pas encore...
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SHOP SUEY POULET 3
Ingrédients 6 escalopes de poulets (ou autre viande ou poisson de votre choix) 3 carottes de taille moyenne 1 belle botte de brèdes chinois 1 boite de petits maïs 1 poignée de champignons shiitaké déshydratés 1 gros oignon 4 belles gousses d’ail 4 CS...
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BOEUFMASSALE POMMES DE TERRE
Du boeuf massalé : voilà qui un plat qui va attiser votre curiosité (du moins, je l'espère !) un vrai régal ! Testez- le et dites-moi ce que vous en avez pensé, photos à l'appui ! Ingrédients : 1kg200 de bœuf pour bourguignon 500 g de pommes de terre...
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CARI POITRINE FUMEE (BOUCANE) AUBERGINE
Ingrédients : 500 g de poitrine fumée (ou boucané) 2 aubergines 1 oignon 1 tomate 4 gousses d'ail 4 feuilles de calou pilé 1 feuille de quatre épices 10 g de gingembre Piments (facultatif)) 1 CS de thym séché 1 CC de curcuma 2 CS d'huile 1 CC de gros...
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BEIGNETS BANANES
Je vous propose aujourd'hui la recette des beignets de bananes "lontan" comme chez les chinois ! On en voit plus souvent malheureusement ! Beaucoup d'entre vous doivent s'en souvenir avec bonheur. Alors pour tous ceux qui veulent goûter, vite à vos fourneaux...
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PATE A BOUCHONS !
Vous êtes nombreux à me demander la recette de la pâte à bouchons. Alors la voici ! Très simple à faire, à vous de jouer maintenant. Ingrédients pour 30 bouchons : 300 g de farine classique 10 CS d’eau froide 1 œuf 1 CC de sel fin Préparation :Dans un...
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PORC MASSALE
Excellent les plats à base de massalé, on en redemnde. Ici je vous propose un porc massalé. Tout le monde a bien aimé à la maison. A votre tour de tester la recette et me dire ce que vous en avez pensé. Ingrédients : 800 de viande de porc (palette, rouelle,...
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CARI TI JAQUE BOUCANE
Ingrédients : 1 kg de ti jaque battu 900 g de boucané 250 g d'oignon 250 g de tomates 60 g d'ail 2 CC de curcuma Piments (selon vos goûts) 2 CS de thym sec 2 feuilles de 4 épices (facultatif) 30 g de gingembre 5 CS d'huile 1 CS de gros sel 1 CC de poivre...
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Ma recette de bonbons gras !!!
Les bonbons gras font partie des pâtisseries traditionnelles réunionnaises mais aujourd'hui ils ne sont plus autant appréciés qu'autrefois Je trouve cela dommage, aussi voici ma propre recette de ces petits sablés qui ont fait partie de mon enfance ! Ingrédients...
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MA RECETTE DE FROMAGE DE TETE
Le fromage de tête n'est pas un fromage comme on pourrait le croire mais un jambon fait avec la viande de la tête de porc. On l'appelle "fromage" car sa forme "ronde" rappelle celui du fromage. Ma recette de fromage de tête réunionnais ! Ingrédients...
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CARI LA MORUE CONCOMBRE GROS PIMENTS !!!
Ingrédients : 500 g de thon naturel en conserve 1 concombre 1 gros oignon 2 tomates 3 gros piments 4 gousses d'ail 1 CC rase de curcuma 3 CS d'huile 1 CS de thym séché Piments (selon vos goûts) Sel Préparation : Egoutter le thon. L'émietter en retirant...
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MA RECETTE DE PAW (PAO) AUX SARCIVES
Il y a une forte influence de l'asie dans la cuisine réunionnaise : les paws en sont un exemple comme les bouchons (raviolis asiatiques) ou encore le riz cantonnais. Les Paws sont des brioches à la viande (ou autres ingrédients) cuites à la vapeur. Les...