GATEAU DE PATATES DOUCES CHOCO COCO
Le gâteau de patates douces fait parti des gâteaux traditionnels réunionnais. Il est vraiment beaucoup apprécié par tous. Pour changer un peu du gâteau classique, aujourd'hui j'ai décidé d'y ajouter de la noix de coco râpé et du chocolat au lait. Un vrai régal !
Recette de gâteau patate douce
Ingrédients :
1 kg de patate douce
150 g de beurre
150 g de sucre
50 g de noix de coco râpée + 20 g pour la déco
8 morceaux de chocolat au lait
1 gousse de vanille
2 CS de rhum ou anisette
4 œufs + 1 pour la dorure
100 g de farine (facultatif)
Préparation :
Cuire les patates douces à la vapeur avec la peau (plus facile à éplucher) et elles se gorgeront moins d’eau.
Les passer ensuite au presse-purée ou les écraser avec une fourchette.
Couper le beurre en petits morceaux, (éventuellement les faire ramollir quelques secondes au micro-onde) le rajouter à la purée de patate douce encore toute chaude, mélanger. Faire pareil avec le sucre et la noix de coco.
Ajouter la vanille : soit la gousse coupée en petits morceaux soit uniquement les graines extraites de la gousse et l’incorporer à la préparation.
Rajouter les 4 œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien entre.
Ajouter le rhum ou l’anisette, mélanger.
Ajouter la farine (seulement si la pâte est trop liquide) et bien mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.
Insérer enfin les morceaux de chocolat
Beurrer le moule de votre choix (sauf s’il est en silicone), y verser la pâte, la badigeonner avec le jaune d’œuf restant, faire des rayures horizontalement et verticalement avec une fourchette.
Enfourner pendant 50 mn à 180° C (plus ou moins selon le four)
Petit plus : 20 minutes avant la fin de la cuisson parsemer du coco râpé sur le dessus puis recouvrir de papier alu pour éviter que ça brûle.
Pour vérifier la cuisson plonger la pointe d’un couteau dedans, elle doit ressortir propre.
Voilà c’est prêt ! Bonne dégustation !
Ce gâteau est assez consistant aussi je vous conseille de le déguster en dehors des repas :)
